Описание приготовления
Куличи на кефире — это простой и проверенный рецепт для тех, кто хочет приготовить вкусную пасхальную выпечку без лишних хлопот. Благодаря кефиру и дрожжам тесто получается воздушным и мягким, а изюм придаёт приятную сладость. Рецепт рассчитан на три кулича весом около 350 граммов каждый. Отличный вариант для праздничного стола!
Состав / Ингредиенты
- ТЕСТО:
- Кефир 300 мл
- Дрожжи свежие 20 грамм
- Сахар 80 грамм
- Подсолнечное масло 4 ст. ложки
- Соль 1 ч. ложка
- Изюм 100 грамм
- Мука 500 грамм
- ГЛАЗУРЬ:
- Куриный белок 1 штука
- Сахарная пудра 100 грамм
Количество порций 6
Калорийность
Калорийность 297 ккал
Белки 7 г
Жиры 8 г
Углеводы 46 г
Пищевая ценность на 100 г.
Как приготовить «Куличи на кефире»
Все ингредиенты выложите на стол. Кефир немного подогрейте в сотейнике на маленьком огне. Изюм промойте в холодной воде.
В миску выложите дрожжи, сахар, залейте теплый кефир.
Активно перемешайте все ингредиенты венчиком до полного растворения дрожжей.
Просейте к дрожжевой смеси 100 грамм муки.
Перемешайте все до получения однородной смеси — это опара. Оставьте опару на 30 минут в теплом месте.
К созревшей опаре залейте растительное масло, добавьте соль. Перемешайте все.
Частями просеивайте муку и при этом вмешивайте ее сначала ложкой, а потом переходите к замесу руками. Производите замес руками не менее 5-ти минут.
В итоге должно получиться мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Возможно потребуется немного больше муки, поэтому корректируйте точное количество самостоятельно. Тесто в миске округлите. Оставьте тесто подходить на два часа.
За это время сделайте две обминки.
После последнего поднятия теста выложите к нему весь изюм и вмешайте в тесто до равномерного распределения.
Затем тесто поделите на 3 равные части, округлите каждую и разложите их по бумажным формочкам для выпекания куличей. Поверхность каждого будущего кулича смажьте смесью взболтанного желтка и 1 ч.л. воды и оставьте постоять в теплом месте 15-20 минут.
Выпекайте куличи в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно 35 минут.
Для приготовления глазури в чистую сухую миску выложите куриный белок и взбейте его до пены миксером.
Добавляйте сахарную пудру частями и при этом миксер не выключайте и продолжайте взбивать. В итоге должна получиться белая, густая глазурь.
Покройте этой глазурью куличи, украсьте по желанию.
Светлой вам Пасхи!
Совет от повара
- Помимо традиционных изюма или цукатов, можно добавить орехи или кусочки шоколада для разнообразия вкуса.
- Убедитесь, что тесто поднимается в тёплом месте без сквозняков. Для лучшего результата можно накрыть миску полотенцем или плёнкой.
- Для яркости и оригинальности украсьте куличи глазурью и разноцветной посыпкой. Можно добавить дроблёные орехи или кокосовую стружку.
