Описание приготовления
Мой вариант этого блюда предназначен для того, чтобы насыщать организм и согревать. Бульон для щей будем варить на мясе с косточкой, благодаря чему он получится более питательным и ароматным. Я буду готовить с бараниной, но можно взять то мясо, которое вы больше предпочитаете. Блюдо получается ароматное, наваристое и очень вкусное, достойное внимание самых требовательных гурманов.
Состав / Ингредиенты
- Мясо 400 грамм (на косточке)
- Капуста квашеная 400 грамм
- Картофель 3 штуки
- Лук 2 штуки
- Морковь 2 штуки
- Чеснок 2 зубчика
- Лавровый лист 2 штуки
- Перец горошком 1 ч. ложка
- Растительное масло 30 мл
- Томатная паста 1 ст. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Петрушка 1 пучок
- Вода 1700 мл
- Соль По вкусу
- Специи По вкусу
Количество порций 6
Калорийность
Калорийность 51 ккал
Белки 2 г
Жиры 2 г
Углеводы 4 г
Пищевая ценность на 100 г.
Как приготовить «Кислые щи из квашеной капусты»
Подготовьте все ингредиенты по списку.
Приготовьте бульон для щей из кислой капусты. В кастрюлю с холодной водой выложите мясо, нарезанную на части одну очищенную морковь, одну луковицу (нижний слой шелухи можно оставить), небольшой пучок петрушки, лавровый лист и перец горошком. На сильном огне доведите до кипения, затем огонь убавьте до минимума, снимите пену и варите около 1,5 часов (до готовности мяса).
Тем временем разогрейте сковороду с маслом. Выложите на сковороду тёртую морковь и нарезанный кубиками лук.
Обжарьте овощи до мягкости.
Квашеную капусту отожмите, если она сильно кислая, то можно промыть. Добавьте капусту в сковороду к овощам.
Обжарьте в течение 10-15 минут, до мягкости.
Добавьте томатную пасту, сахар и любимые специи.
Перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты. Снимите с огня.
Готовый бульон процедите.
Картофель нарежьте кубиками и отправьте в чистую кастрюлю.
Добавьте процеженный бульон. Мясо можно снять с кости, нарезать небольшими кусочками и отправить обратно в бульон, а можно потом подать к столу отдельно на тарелке.
Доведите до кипения и варите 10-15 минут (до готовности картофеля).
Затем добавьте содержимое сковороды и нарезанный кубиками чеснок. Отрегулируйте на соль. Вновь доведите до кипения и варите 5 минут.
Снимите с огня, накройте и дайте настояться ещё 20-30 минут. Кислые щи из квашеной капусты готовы.
Разлейте по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!
