Описание приготовления
Французы обычно не подают гарнир к этому блюду, только мягкий хлеб, чтобы макать его во вкуснейший ароматный соус. Но, если захотите, подавайте кок-о-вен с широкой пастой или картофельным пюре.
Состав / Ингредиенты
- Чеснок 2-3 зубчиков
- Масло сливочное 50 грамм
- Вино белое сухое 400 мл
- Курица 1 штука (1200-1300 грамм)
- Бекон 50 грамм
- Шампиньоны 250 грамм (мелкие)
- Морковь 2 штуки
- Масло оливковое 1 ст. ложка
- Тимьян 1 щепотка (пучок)
- Лавровый лист 2 штуки
- Бульон куриный 400 мл
- Лук жемчужный 12 штук (или мелкий шалот)
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
Количество порций 4
Калорийность
Калорийность 149 ккал
Белки 2 г
Жиры 8 г
Углеводы 6 г
Пищевая ценность на 100 г.
Как приготовить «Кок-о-вен»
Ингредиенты для блюда.
Куски курицы обсушите хорошенько и посыпьте солью и перцем.
В тяжелой жаровне с толстым дном, лучше в чугунной, разогрейте ложку оливкового масла и обжарьте нарезанный бекон.
Выложите курицу и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
Крупно порежьте морковь и чеснок. Шампиньоны, если они мелкие, оставьте целыми. Так же поступите и с луковицами.
Извлеките куски курицы на блюдо и выложите в жаровню морковь, лук и чеснок. Слегка обжарьте, помешивая.
Добавьте шампиньоны и жарьте, помешивая, до легкого румянца.
Влейте белое вино и деглазируйте сковороду. Выпарите его на огне выше среднего в течение 5 минут, помешивая и соскребая с дна приставшие кусочки.
Верните курицу в жаровню, влейте горячий бульон, немного посолите и поперчите, добавьте свежий тимьян и лавровый лист.
Накройте жаровню крышкой и тушите на медленном огне полчаса. Крышку не открывайте.
Откройте крышку, уберите тимьян и лавровый лист. Попробуйте соус и досолите при необходимости.
Завершающим штрихом вмешайте венчиком в соус размягченное сливочное масло.
Разложите кок-о-вен в подогретые тарелки и подавайте сразу же с мягким хлебом или багетом. Приятного аппетита!
Совет от повара
Не скупитесь на хорошее вино и сливочное масло! Вкус блюда целиком зависит от качества исходных продуктов.
