Описание приготовления
Продукты для конфет должны быть одной температуры, то есть яичные белки, сливочное масло надо достать из холодильника заранее. Обязательно добавляйте в белки лимонную кислоту, иначе конфеты получатся приторными. Шоколад для глазури должен быть хорошего качества, иначе будет испорчен вкус конфет.
Состав / Ингредиенты
- Ванильный сахар 10 грамм
- Сгущенка 150 грамм
- Желатин 20 грамм
- Сахар 180 грамм
- Белки яичные 2 штуки
- Лимонная кислота 1 щепотка
- Шоколад 250 грамм (темный)
- Масло сливочное 100 грамм
- Вода 100 грамм (в желатин)
Количество порций 6
Калорийность
Калорийность 414 ккал
Белки 10 г
Жиры 14 г
Углеводы 52 г
Пищевая ценность на 100 г.
Как приготовить «Конфеты «Птичье молоко»»
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления конфет «Птичье молоко».
Желатин соедините с водой и оставьте набухать согласно инструкции.
Желатин распустите на водяной бане. В кастрюлю влейте желатин, всыпьте сахар, ванильный сахар и перемешайте. Поставьте на медленный огонь и варите, мешая, до растворения сахара. Массу нельзя кипятить, желатин потеряет свои свойства. Снимите кастрюлю с огня и остудите, но следите, чтобы она оставалась жидкой.
Мягкое сливочное масло взбейте до пышной и светлой массы. Добавьте сгущенку и взбивайте до соединения.
Яичные белки соедините со щепоткой соли и лимонной кислотой. Взбивайте до пышной, устойчивой пены.
Продолжая взбивать белки, тонкой струйкой вливайте желатин. Взбивайте до однородности. Добавьте масленую часть и аккуратно перемешайте.
Форму застелите пленкой и вылейте воздушную массу, разровняйте. Поставьте форму в холодильник на 6 часов для стабилизации.
Белую основу достаньте и разрежьте на одинаковые прямоугольные части. Шоколад порубите и растопите на водяной бане, остудите. Окунайте в шоколад конфеты и кладите на пленку. Уберите конфеты в прохладное место до застывания шоколада. После этого снимите конфеты «Птичье молоко» с пленки и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
