Описание приготовления
Молодая весенняя крапива не только полезна, но и очень ароматна и вкусна. Супы с ней приятны, легки и витаминны. Конечно, для повышения питательности, варить их лучше на мясном или курином бульоне. Лучше, если бульон вы сварите не торопясь и из целой тушки, тогда он будет более наваристым и сытным. Если же вы берете отдельные части, то выбирайте куски с косточкой, куриное филе в суп слишком постное. Не рекомендую добавлять в супы с крапивой лишние ароматные травы и специи, они заглушат тонкий крапивный аромат.
Состав / Ингредиенты
- Курица 500 грамм (любые части)
- Крапива молодая 1 пучок (большой)
- Лук 1 штука (для бульона)
- Перец горошек 5 штук (для бульона)
- Морковь 1 штука (небольшая)
- Картофель 3-4 штук
- Лук зелёный 1/2 пучка
- Соль По вкусу
- Перец молотый черный По вкусу
Количество порций 4
Калорийность
Калорийность 114 ккал
Белки 6 г
Жиры 5 г
Углеводы 8 г
Пищевая ценность на 100 г.
Как приготовить «Куриный суп с крапивой»
Подготовьте ингредиенты для супа.
Начните с варки куриного бульона. Залейте курицу достаточным количеством воды, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте соль, небольшую луковицу, разрезанную пополам и перец горошком. Убавьте огонь и варите при едва заметных признаках кипения почти до полной готовности курицы. Затем достаньте курицу и процедите бульон.
Пока варится бульон, подготовьте овощи. Нарежьте картофель и морковь кубиками.
Хорошо промойте крапиву, оборвите листья и крупно нашинкуйте их. Работайте в перчатках, чтобы не обжечь руки.
Опустите в процеженный бульон картофель, дайте снова закипеть и варите 3-4 минуты.
Добавьте морковь и варите до мягкости.
Куриное мясо снимите с костей и нарежьте.
Опустите мясо в суп.
Добавьте рубленый зеленый лук.
Всыпьте подготовленную крапиву. Варите 3 минуты.
Дайте супу настояться под крышкой минут 5.
Разлейте суп по тарелкам и подавайте. Я предпочитаю добавить в тарелку немного лимонного сока. Но можно и традиционно подать к супу сметану.
