Описание приготовления
Сегодня мы готовим постные вареники, а значит тесто у нас будет на воде, без яиц, тонким и очень нежным. Тесто по этому рецепту практически не нуждается в подпылке из муки, оно очень эластичное и приятное в работе. Я предлагаю добавить в картофельное пюре обжаренный лук, но можно добавить к начинке грибы или квашеную капусту. Блюдо получается сытное и очень вкусное — никогда не надоест!
Состав / Ингредиенты
- ТЕСТО:
- Мука 500 грамм
- Соль 1 ч. ложка
- Вода 200 мл
- НАЧИНКА:
- Картофель 800 грамм
- Лук 2 штуки
- Растительное масло 3 ст. ложки
- Соль По вкусу
Количество порций 8
Калорийность
Калорийность 157 ккал
Белки 5 г
Жиры 0 г
Углеводы 32 г
Пищевая ценность на 100 г.
Как приготовить «Постные вареники»
Подготовьте все ингредиенты по списку.
Картофель очистите, нарежьте кусочками и отварите в воде до готовности. Можно добавить лавровый лист и любимые приправы.
Пока картофель варится приготовим тесто. В глубокой миске соедините муку и соль.
Сделайте в центре углубление и влейте кипяток. Энергично перемешайте всё ложкой.
Муку лучше не добавлять всю сразу. Вначале я беру примерно 2/3, а затем подсыпаю оставшуюся частями. Перемешивайте тесто сначала ложкой, а когда оно остынет немного, продолжите замес руками на столе.
Муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Готовое тесто должно получиться упругим, эластичным и послушным. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20-30 минут.
С готового картофеля слейте отвар, оставив часть для пюрирования.
Разомните картофель.
Добавьте картофельный отвар до желаемой консистенции пюре, соль по вкусу и ещё раз пройдитесь толкушкой.
Лук нарежьте кубиками и выложите на разогретую сковороду с маслом.
Посолите и поперчите по вкусу. Обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте в пюре жареный лук (часть его можно отложить для подачи). Перемешайте.
Начинка готова. Переложите начинку в миску и дайте немного остыть.
От теста отрежьте кусок и раскатайте колбаской. Нарежьте на кусочки одинакового размера. Размер кусочков зависит от желаемого размера будущих вареников.
Каждый кусочек раскатайте в круг и выложите по центру начинку.
Сложите заготовку пополам и защипните края любым удобным способом.
Таким образом сформируйте все вареники. Их можно заморозить на разделочной доске, потом разложить по пакетам и хранить в морозильной камере. Перед подачей вареники отварите в кипящей подсоленной воде после всплытия в течение 3-4 минут.
Постные вареники готовы. Подавать домашние вареники можно с аджикой, кетчупом или любым соусом на постной основе. Приятного аппетита!
