Описание приготовления
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить рагу из баклажанов и кабачков. Кабачки выбирайте молодые, с тонкой кожурой и нежными семенами. У меня желтый кабачок, который делает рагу ярче, можно также использовать зеленый цукини. Вместо помидоров можно взять измельченные томаты в собственном соку. Из специй для рагу также хорошо подойдут сушеные итальянские травы, также можно добавить свежий тимьян или розмарин. Блюдо остается вкусным даже в холодном виде. Рагу из баклажанов и кабачков подойдет для постного меню.
Состав / Ингредиенты
- Кабачок 1 штука
- Баклажан 1 штука
- Помидоры 3 штуки
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Чеснок 1-2 зубчиков
- Масло растительное 2-3 ст. ложек
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Петрушка 15 грамм
Количество порций 4
Калорийность
Калорийность 52 ккал
Белки 0 г
Жиры 3 г
Углеводы 4 г
Пищевая ценность на 100 г.
Как приготовить «Рагу из баклажанов и кабачков»
Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте и обсушите.
Баклажан нарежьте кубиками, подсолите и оставьте на 10 минут. После промойте в холодной воде и отожмите.
На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, опустите в кипяток на пару минут, затем в холодную воду. Снимите кожуры и нарежьте на ломтики среднего размера.
Морковь очистите от кожуры, с лука снимите верхний слой, а у болгарского перца удалите семена и хвостик. Нарежьте кубиками кабачок, морковь, репчатый лук и болгарский перец.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне, выложите морковь, болгарский перец и репчатый лук. Жарьте овощи 5 минут до золотистого цвета.
Затем добавьте кабачок и баклажан.
Обжарьте все вместе еще 5 минут.
После добавьте подготовленные помидоры. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите на умеренном огне 20-30 минут.
В конце добавьте мелко нарезанную петрушку и измельченный чеснок.
Рагу из баклажанов и кабачков готово, приятного вам аппетита!
