Описание приготовления
Попробовать мидии в сливочном соусе можно и в домашних условиях, приобретя или наловив мидии в ракушках. Используйте сливки 15-20% жирности, но не более, иначе они при прогревании превратятся в жир. Добавляйте различные приправы, пряности, измельченную свежую зелень, сушеный молотый чеснок и т.д.
Состав / Ингредиенты
- Соль 4 щепотки
- Перец черный молотый 2 щепотки
- Мидии 1 кг (в раковинах)
- Сливки 150 мл (20% жирности)
- Масло сливочное 50 грамм
- Мука пшеничная 1 ст. ложка
Количество порций 2
Калорийность
Калорийность 284 ккал
Белки 8 г
Жиры 20 г
Углеводы 9 г
Пищевая ценность на 100 г.
Как приготовить «Ракушки мидии в сливочном соусе»
Подготовьте указанные продукты. Ракушки тщательно промойте от песка и ила с помощью жесткой стороны губки. Раскрытые ракушки сразу же удалите.
Выложите мидии в кастрюлю или казан, залейте горячей водой, не доливая до края емкости 2 см. Раковины раскроются и появится пена, которая выплеснется за края. Поэтому важно полностью не наполнять кастрюлю водой. Всыпьте соль.
Отварите мидии в течение 3-5 минут. Чем крупнее ракушки, тем дольше времени нужно на их варку. После чего воду слейте и залейте холодную.
На сковороде или в сотейнике растопите сливочное масло и всыпьте в него пшеничную муку высшего сорта с молотым черным перцем, щепоткой соли.
Влейте сливки и тщательно все перемешайте венчиком, не образовывая комочки. Прогрейте соус в течение 1-2 минут. Можно добавить различные специи и пряности по вашему вкусу.
Раскройте раковины и удалите верхнюю часть, оставляя мидии в одной створке. Этого можно и не делать, но таким образом вы удалите лишние раковины. Выложите их в соус.
Перемешайте и протомите около 1-2 минут, чтобы морепродукты пропитались соусом.
Измельчите свежую зелень чеснока, лука, петрушки и присыпьте ею раковины в сковороде, сотейнике. Сразу же подайте приготовленное блюдо к столу. Приятного вам аппетита!
