Описание приготовления
Лимонный сок является кислотой и «вспушивает» мясо, проникает вглубь. Поэтому свинина, замаринованная с лимонами, готовится быстрее и пропитывается всеми ароматами и вкусами специй. Не забывайте добавлять лук и немного растительного масла, особенно если готовите шашлык из мякоти. Долго мариновать мясо не нужно — хватает 1-2 часов.
Состав / Ингредиенты
- Свинина 600 грамм (мякоть)
- Лимон 1,5 штуки
- Приправа для шашлыка 1,5 ст. ложки
- Масло растительное 3 ст. ложки
- Лук красный 2 штуки
Количество порций 3
Калорийность
Калорийность 211 ккал
Белки 14 г
Жиры 11 г
Углеводы 3 г
Пищевая ценность на 100 г.
Как приготовить «Шашлык из свинины с лимоном»
Подготовьте указанные продукты. Мясо промойте в воде, срежьте жилы и пленки, обсушите бумажными салфетками. Если на мясе присутствует сальная прожилка, то ее не срезайте! Прожаренное сало прибавит сочности обжаренному шашлыку.
Нарежьте свинину порционными кусочками и выложите в миску, салатник или глубокую тарелку.
Очистите луковицы от шелухи и промойте. Нарежьте полукольцами, если будете их мять вместе с мясом (для аромата и вкуса) либо кольцами, если будете нанизывать вместе с мясом на шампура. Добавьте луковую нарезку в емкость.
Ошпарьте лимоны кипятком и разрежьте вертикально пополам. Удалите косточки и нарежьте кружочками или четвертинками, добавляя в емкость. Всыпьте универсальную приправу либо микс любимых специй и тщательно помните все содержимое емкости, чтобы и лимоны, и лук выпустили сок.
Оставьте мясо в маринаде на 1-1,5 часа, полив растительным маслом и время от времени перемешивая. Кусочки мяса слегка побелеют — это лимонный сок начнет свое дело.
Аккуратно нанизайте мясо на шампура, можно чередовать его вместе с ломтиками лимона или кружочками лука.
Разожгите угли в мангале или на гриле, дождитесь хорошего жара и поместите шампура на решетку. Обжарьте буквально 10-15 минут — мясо уже отлично пропитано, так что будет жариться очень быстро.
Выложите шашлык на тарелку или доску, подайте со свежей зеленью, овощами, соусами, хлебом. Приятного вам аппетита!
