Описание приготовления
Что может быть вкуснее на природе, чем правильно замаринованный и приготовленный шашлык? По этому рецепту можно приготовить любую часть свинины, но свиная шейка идеально подойдёт для приготовления сочного шашлыка. Делюсь простым рецептом лукового маринада, который готовится без заморочек, а мясо получается нежным и ароматным.
Состав / Ингредиенты
- Свиная шея 1,5 кг
- Лук репчатый 2-3 штук
- Соль 2 ч. ложки (или по вкусу)
- Черный молотый перец 1,5 ч. ложки
- Специи для шашлыка 1,5 ч. ложки
Количество порций 6
Калорийность
Калорийность 56 ккал
Белки 0 г
Жиры 1 г
Углеводы 12 г
Пищевая ценность на 100 г.
Как приготовить «Шашлык из свиной шеи»
Подготовьте все ингредиенты по списку. У меня было три куска шеи по полкилограмма. Соль и специи берите на свой вкус.
Лук очистите, нарежьте крупными кольцами или перьями. Добавьте соль и любимые специи. Кто-то солит мясо непосредственно перед жаркой. Мы не видим особой разницы в этом. Солим сразу. Вы поступайте, как привыкли и как нравится.
Помните лук руками, чтобы он пустил сок. Лук в маринаде выполняет роль не только ароматизатора, но и естественного разрыхлителя благодаря своим ферментам.
Мясо промойте и обсушите, нарежьте крупными кусками, так они успеют покрыться румяной корочкой снаружи, оставаясь сочными внутри. Свиная шея (шейка) содержит равномерные прослойки жира, которые при жарке тают, делая мясо сочным. Отправьте мясо к луку со специями.
Перемешайте и тщательно помните руками.
Накройте и оставьте мариноваться насколько позволяет время. Для свиной шеи хватит и около часа, так как она сама по себе нежная. Периодически мясо перемешивайте, для равномерного маринования. Пока мясо маринуется, разожгите мангал и дождитесь, когда угли покроются белым пеплом.
Насадите мясо на шампуры, полностью убирая лук.
Обжаривайте 15-20 минут, постоянно поворачивая шампуры над углями среднего жара. Если пламя слишком сильное, мясо подгорит снаружи и останется сырым внутри. Готовность проверяйте, протыкая кусок ножом: должен вытекать прозрачный сок.
Шашлык из свиной шеи готов. Снимите готовое мясо с шампуров, выложите на большое блюдо и дайте ему «отдохнуть», чтобы соки равномерно распределились.
Приятного аппетита!
Совет от повара
Из горячих гарниров отлично подойдет отварной или запеченный на углях картофель. Классическим сопровождением является соус ткемали или аджика — их кислинка и острота оттеняют вкус жирной свинины.
