Описание приготовления
Суфле из трески более интересное блюдо, чем обычные рыбные котлеты. Вкус его глубже и богаче, а консистенция нежная и сочная. Приготовленное в духовке суфле лучше усваивается организмом, чем жареная рыба и выглядит на столе аппетитно и привлекательно. Суфле из трески разнообразит ваш рыбный стол и доставит удовольствие любому, кто его попробует.
Состав / Ингредиенты
- Треска 600 грамм (филе)
- Яйца 3 штуки
- Масло сливочное 30 грамм
- Сливки 20% 200 мл
- Сыр твердый 50 грамм
- Мука пшеничная 2 ст. ложки
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
Количество порций 4
Калорийность
Калорийность 163 ккал
Белки 7 г
Жиры 16 г
Углеводы 3 г
Пищевая ценность на 100 г.
Как приготовить «Суфле из трески»
Подготовьте продукты для блюда. Разогрейте духовку до 200 градусов.
В небольшом сотейнике растопите сливочное масло и добавьте муку. Помешивая, поджарьте муку до чуть золотистого оттенка.
При постоянном помешивании влейте сливки и прогрейте минуту.
Разделите яйца на желтки и белки. Добавьте яичные желтки в сливочную смесь и энергично вмешайте в соус. Остудите соус до теплого состояния.
Филе трески пробейте в комбайне до однородности и гладкости.
Добавьте в чашу комбайна соус и натертый на мелкой терке сыр, посолите и поперчите по вкусу. Еще раз пробейте до гладкости.
Белки взбейте со щепоткой соли до твердых пиков.
Выложите фарш в миску и в пару приемов вмешайте взбитые белки, стараясь сохранить воздушный объем.
Разложите суфле по обильно смазанным сливочным маслом неглубоким формочкам. Поставьте формочки в глубокий противень и налейте в противень кипятка до середины формочек.
Выпекайте суфле в прогретой духовке минут 10, до поднятия и легкой румяной корочки. При нажатии готовое суфле слегка пружинит. Отключите нагрев и немного приоткройте дверку духовки. Дайте суфле постоять так 5 минут, чтобы при резкой смене температуры суфле не опало.
При желании, пока суфле запекается, приготовьте масло с зеленью для подачи. Для этого растопите в соуснике грамм 60 сливочного масла и смешайте с мелко рубленой петрушкой и зеленым луком. Можно добавить немного свежего лимонного сока.
Готовое суфле в формочках поставьте на бумажные салфетки на плоские тарелки и подавайте сразу же, полив сливочным маслом.
Дополнительно посыпьте суфле из трески свежей зеленью и подайте дополнительно дольки лимона.
