Описание приготовления
В моей семье этот суп один из любимых. Аромат, насыщенность, богатый вкус делают его всегда желанным блюдом на столе. Сухую фасоль можно заменить на консервированную, хотя сваренная с нуля фасоль вкуснее. И белая фасоль в этом супе лучше подходит, делая суп нежным и мягким на вкус.
Состав / Ингредиенты
- Рулька копченая 1,2 кг
- Фасоль белая 1,5 стакана
- Лук 1 штука
- Морковь 1 штука
- Сельдерей 1 штука
- Чеснок 3 зубчика
- Шпинат листовой 100 грамм
- Помидоры рубленые 1 банка
- Лавровый лист 2 штуки
- Масло оливковое 2 ст. ложки
- Петрушка 1/2 пучка
- Соль По вкусу
- Перец черный молотый По вкусу
Количество порций 6
Калорийность
Калорийность 52 ккал
Белки 4 г
Жиры 4 г
Углеводы 3 г
Пищевая ценность на 100 г.
Как приготовить «Суп из свиной рульки»
Подготовьте продукты для супа. Овощи нарежьте мелкими кубиками.
Приготовление супа следует начать накануне с фасоли. Замочите фасоль в холодной воде на 4 часа.
Слейте воду и залейте фасоль свежей водой. Доведите фасоль до кипения, снимите пену и варите 10 минут. Добавьте полстакана холодной воды. Повторите еще раз. Оставьте фасоль остывать под крышкой.
В жаровне с толстым дном разогрейте масло и слегка обжарьте лук до слабой позолоты.
Добавьте к луку морковь, сельдерей и крупно порубленный чеснок. Пассеруйте овощи до мягкости.
Копченую рульку ошпарьте кипятком и выложите в жаровню.
Залейте полутора литрами кипятка, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите полчаса при слабом кипении.
Добавьте к рульке фасоль вместе с жидкостью от варки. Общий объём жидкости должен быть не больше двух с половиной литров.
Доведите суп до кипения, уменьшите нагрев до минимального и варите суп под крышкой до мягкости рульки и готовности фасоли.
По готовности достаньте рульку из супа. Срежьте мясо и нарежьте кусочками. При желании уберите шкурку и лишний жир. Верните мясо в кастрюлю с супом.
Добавьте в суп банку рубленых помидоров вместе с соком, посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить щепотку сахара, если помидоры слишком кислые. Варите суп еще 5 минут.
Крупно нарежьте хорошо промытый шпинат.
Опустите шпинат в суп, хорошо перемешайте и варите две минуты. Накройте суп крышкой и дайте настояться 15 минут.
Разлейте горячий суп по тарелкам и щедро посыпьте рубленой петрушкой.
Подавайте с мягким черным хлебом. Приятного аппетита!
