Описание приготовления
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить рулеты из нутовой муки кхандви. Вместо йогурта можно использовать кефир или простоквашу. Количество специй вы можете регулировать по своему вкусу. Такую закуску можно подавать с лепешками или хлебом, она подойдет для легкого ужина или перекуса.
Состав / Ингредиенты
- КХАНДВИ:
- Мука нутовая 100 грамм
- Вода 400 мл
- Йогурт без сахара 180 грамм
- Куркума молотая 1/2 ч. ложки
- Соль 1/2 ч. ложки
- Чеснок молотый 1/2 ч. ложки
- ЗАПРАВКА:
- Масло растительное 100 мл
- Карри порошок 1/2 ч. ложки
- Кумин 1/2 ч. ложки
- Кориандр молотый 1/2 ч. ложки
- Соль 1/2 ч. ложки
- Чили хлопья По вкусу
- ДЛЯ ПОДАЧИ:
- Кинза 1/2 пучка
- Кунжут жареный 1 ст. ложка
- Кокосовая стружка 1 ст. ложка
Количество порций 4
Калорийность
Калорийность 183 ккал
Белки 4 г
Жиры 14 г
Углеводы 9 г
Пищевая ценность на 100 г.
Как приготовить «Кхандви»
Подготовьте все ингредиенты.
В глубокой миске смешайте йогурт и воду. Добавьте куркуму, сушеный чеснок и и соль.
Все перемешайте.
Просейте нутовую муку в миску.
Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не оставалось комочков. Можно пробить смесь блендером.
Перелейте получившуюся смесь в кастрюлю с толстым дном. На среднем огне, постоянно помешивая, доведите до кипения. Проварите еще 5-7 минут на умеренном огне. Смесь должна легко отходить от стенок кастрюли, если перемешиваете силиконовой лопаткой.
Получившуюся смесь, пока она еще горячая, перелейте на рабочую поверхность. Я использую коврик для выпечки.
Распределите смесь очень тонким слоем ножом или кондитерским штапелем. Работать нужно быстро, смесь достаточно быстро начинает застывать. Оставьте на 15-30 минут.
После разделите ножом на полосы. Скрутите каждую в рулетик.
Для заправки смешайте в ковшике растительное масло с карри, молотым кумином, кориандром, солью и хлопьями чили. Чуть подогрейте масло до раскрытия аромата специй.
Для подачи выложите рулетки, полейте заправкой и и посыпьте жареным кунжутом, кинзой и кокосовой стружкой. Кхандви готовы, приятного вам аппетита!
