Описание приготовления
Пастрома — отличная закуска. Очень здорово положить кусочек пастромы, приготовленной своими руками на утренний бутерброд или добавить в салат, вместо покупной колбасы. Сегодня будем делать полезную домашнюю пастрому без всяких добавок самостоятельно. Рецепт очень простой, но требует много времени на предварительную засолку. Чтобы мясо хорошо просолилось, его нужно оставить в солевом растворе это позволит ей остаться сочной, а затем уже запекать. Пастрома из индейки получается легкой и полезной, а главное очень вкусной закуской. Готовую пастрому храните в холодильнике в контейнере или в пищевой пленке.
Состав / Ингредиенты
- Индейка 500 грамм (бедра без костей)
- Соль 1.5 ст. ложки
- Вода 400 мл
- Чеснок 2 зубчика
- Перец черный 1/4 ч. ложки
- Масло растительное для жарки 2 ст. ложки
- Паприка молотая 1 ч. ложка
- Соус соевый 30 мл
Количество порций 8
Калорийность
Калорийность 137 ккал
Белки 6 г
Жиры 14 г
Углеводы 1 г
Пищевая ценность на 100 г.
Как приготовить «Пастрома из индейки»
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пастромы. Чеснок почистите и сполосните.
В миску налейте холодную воду, добавьте соль и перемешайте до растворения кристаллов.
Филе бедра сполосните и выложите в миску с соленой водой. Мясо должно быть полностью покрыто соляным раствором, оставьте на восемь часов при комнатной температуре. Вместо бедра можно взять грудку индейки.
В другую миску выложите паприку и черный перец.
Чеснок измельчите или натрите на средней терке и добавьте к специям.
Добавьте растительное масло.
Влейте соевый соус и хорошо перемешайте.
Достаньте филе бедра из рассола и обсушите бумажным полотенцем.
Вотрите маринад в мясо индейки с обеих сторон.
Сверните мясо в плотный рулет кожей вверх. Закрепите рулет при помощи кулинарной нити, специальных жгутов или как я сеткой для изготовления колбас.
Форму для запекания застелите пергаментом и выложите пастрому. Запекайте в горячей духовке в течение 15 минут при температуре 220 градусов. Отключите духовку и, не открывая дверцу, оставьте пастрому до полного ее остывания. На это уйдет примерно 8 часов. После этого уберите в холодильник на 4 часа. Удалите сетку или другие крепления, нарежьте и подавайте на стол.
Пастрома готова. Приятного аппетита!
