Описание приготовления
Во французской кухне достаточно много простых соусов на основе пряных трав и специй, и этот не исключение. Соус «Равигот» имеет достаточно выраженный, но очень гармоничный вкус и аромат. Соус получается довольно густой, поэтому подавая его к мясу или рыбе, лучше всего добавить в него 2-3 ложки бульона, в котором варилось мясо или рыба. Горчицу можно взять по своему вкусу, я предпочитаю зерновую.
Состав / Ингредиенты
- Соль 5 грамм
- Перец черный По вкусу
- Петрушка 1 ч. ложка (рубленая)
- Кервель свежий 1 ч. ложка (рубленый)
- Эстрагон измельченный 1 ч. ложка
- Горчица 1 ч. ложка
- Лук репчатый 50 грамм
- Уксус столовый 6% 1 ст. ложка
- Каперсы 2 ст. ложки
- Масло оливковое 5 ст. ложек
Количество порций 2
Калорийность
Калорийность 175 ккал
Белки 3 г
Жиры 14 г
Углеводы 9 г
Пищевая ценность на 100 г.
Как приготовить «Соус «Равигот»»
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления соуса «Равигот». Зелень вымойте и обсушите, каперсы откиньте на сито и дайте жидкости стечь.
Репчатый лук почистите и мелко порежьте, каперсы разомните вилкой. В миску выложите горчицу, репчатый лук и каперсы, перемешайте.
Петрушку, эстрагон и кервель очистите от веточек и мелко порежьте. Добавьте в миску.
Все посолите, поперчите, взбивая венчиком, влейте уксус, растительное масло.
Все хорошо взбейте венчиком, переложите в соусник и сразу подавайте.
Приятного аппетита!
