Описание приготовления
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить баклажаны в томате на зиму. Вес овощей указан уже в очищенном, нарезанном виде. Из специй также можно добавить лавровый лист, душистый перец и молотый кориандр. Если любите острое, то в такую закуску уместно добавить пару колечек красного перца (без семян) для пикантности. Получается чуть пикантная, сочная, ароматная закуска. Она отлично разнообразит повседневное меню, подойдет к любому гарниру.
Состав / Ингредиенты
- Баклажан 1 кг
- Помидоры 1.5 кг
- Масло растительное 100 мл
- Соль 1.5 ст. ложки
- Сахар 2 ст. ложки
- Уксус 9% 2 ст. ложки
- Чеснок 50 грамм
- Перец горошек черный 10 штук
Количество порций 3
Как приготовить «Баклажаны в томате на зиму»
Подготовьте все ингредиенты.
Баклажаны помойте, нарежьте кружочками средней толщины. Если баклажаны крупные, то каждый кружочек можно разрезать на 2-4 части.
Переложите баклажаны в глубокую миску, подсолите и оставьте на 15-20 минут. Затем промойте в холодной воде и отожмите.
Помидоры помойте, удалите плодоножки и разрежьте на 4 части. Измельчите в блендере до консистенции пюре или прокрутите через мясорубку.
Перелейте томатное пюре в кастрюлю. Доведите до кипения. Добавьте сахар, соль, уксус и пропущенный через пресс чеснок, влейте растительное масло.
Варите 5 минут на небольшом огне, постоянно помешивая.
Добавьте баклажаны в кастрюлю.
Перемешайте. Накройте крышкой и варите 15-20 минут, периодически помешивая.
Разложите получившуюся закуску по чистым стерилизованным банкам.
Герметично закрутите крышками, переверните вверх дном. Укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.
После можно убрать заготовку в прохладное темное место на хранение. Баклажаны в томате на зиму готовы!
