Описание приготовления
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить капусту квашеную кусками. Капусту выбирайте засолочных сортов, лучше небольшого или среднего размера, молодая капуста не подойдет. По желанию к капусте можно добавить чеснок, острый красный перец, зелень кинзы для дополнительного вкуса. Для подачи капусту можно полить растительным маслом, получается отличная закуска, которая подойдет к любому основному блюду.
Состав / Ингредиенты
- Вода 1 литр
- Соль 35 грамм
- Капуста белокочанная 1 штука (примерно 1.5 кг.)
- Морковь 150-200 грамм
Количество порций 10
Калорийность
Калорийность 30 ккал
Белки 0 г
Жиры 1 г
Углеводы 4 г
Пищевая ценность на 100 г.
Как приготовить «Капуста квашеная кусками»
Подготовьте все ингредиенты.
С капусты снимите верхние листья, затем нарежьте на крупные куски. Я режу вместе с кочерыжкой, чтобы она удерживала кусочки.
Морковь помойте, очистите и натрите на терке или нарежьте кружочками.
Начните укладывать капусту в посуду для ферментации. Можно использовать большую банку или вместительную пластиковую или стеклянную миску.
Чередуйте слои капусты с морковью.
Заполните так почти до самого верха, но оставьте немного свободного места.
Для рассола растворите соль в фильтрованной воде комнатной температуры.
Влейте рассол так, чтобы он полностью покрывал капусту.
Сверху накройте тарелкой и поставьте какой-нибудь груз, чтобы капуста не всплывала. Оставьте на 5-7 дней для сквашивания при комнатной температуре, а после уберите в прохладное место или холодильник на хранение.
Капуста квашеная кусками готова, приятного вам аппетита!
